黑米的功效与作用有哪些

黑米的功效与作用有哪些

  中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。中医还认为黑发要补肾,肾好了头发自然乌黑有光泽。下面是范文站小编收集整理的黑米的功效与作用有哪些,欢迎阅读。

  黑米的功效与作用有哪些

  促进疾病康复

  黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。

  防癌抗癌

  黑米中的蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

  补充营养

  黑米颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是不可多得的滋补佳品。

  延年益寿

  黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。

  防贫血

  黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果,现代研究也证实了这一点:黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

  接着一起来看下该如何挑选黑米

  第一、看黑米的颜色

  正宗的黑米表面是黑色,里面实际是白色,而且颜色也是深浅不一,像百谷一品的黑米就是这样,虽然每一粒都很饱满,但是颜色方面却并不像某些黑米那样黑,这才是真正的黑米。

  第二、闻黑米的味道

  无论什么物品,真正的自然物都是有一定味道的,养生专家指出,抓出一把百谷一品的黑米靠近鼻翼,能够很明显的闻到米香的味道,而且做出来的米味道非常清香,而染色米则相反,不仅没有米香,反而有异味。

  第三、摸黑米的表面

  很多人在选购百谷一品黑米的时候能够明显摸到表面的不平,这是因为正宗的黑米都是糙米,而糙米表面有沟,而造假的米则是光滑的。

  第四、搓一搓,看是否掉色

  养生专家指出,黑米的表面虽然是黑的,但是却不掉色,只有水洗的时候才会掉色,而染色之后的黑米则不,会出现不同程度的掉色,所以建议大家在选购的时候最好搓一下,如果卖家不允许,则要警惕是假的黑米。

  温馨小提示

  1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

  2.黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

  3.病后消化能力弱的`人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

  4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

  5.黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

  6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。

  7.中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。

  黑米的功效与作用禁忌

  物种基源

  黑米为禾本科植物黑稻(OryzasativeL.)的黑色种仁,因米外皮黑色而得名,又名药米、兵米、长寿米、黑糯、贡米、紫米等。主产陕西洋县、江苏常熟、广西东兰、浙江宁波、贵州惠水和龙里等地,亦由野生稻进化而来。

  生物成分

  据测定,100克黑米,含热能328千卡、蛋白质9.4克、脂肪2.5克、膳食纤维3.9克、碳水化合物68.3克,是一种典型的药食兼用的谷物,黏性处于粳米与籼米之间。黑米所含的赖氨酸是白米的2~2.5倍,锰、锌、铜等矿物质和无机盐比粳米高1~3倍,更含有粳米所缺乏的维生素C、叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

  作用功效

  1.性味归经

  黑米,味甘,性平;入肾、心、肝、脾、胃经。

  2.医学经典

  《本草纲目》:“固本扶正、聪耳明目、和五脏、通四脉。”

  3.中医辨证

  黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、养心健胃、止烦、止渴等功效,还可以预防头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症。

  4.现代研究

  直肠癌患者经常食用黑米,能使血小板增加,白细胞上升,提高免疫力,在癌症治疗中起一定的作用。因此,肠癌、肺癌可把黑米作为康复的保健食品。

  因为黑米本身具有很强的抗衰老的作用,米的颜色越深,则表皮素抗衰老效果越强。黑米色素作用在各种颜色中是最强的。此外,色素中富含铜类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉血管硬化有很大的作用。黑米含膳食纤维较多,淀粉的消化速度也比较慢,血糖指数为55(白米为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样使血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压,减少患心血管病的风险。所以,糖尿病患者和心血管病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

  食用注意与禁忌人群

  (1)黑米难煮烂,故多数重要营养素不能溶出,而且多食后易引起肠胃炎,对消化功能较弱的小孩和老人更是如此,故消化不良的人群和病后消化弱的人不宜急于食用黑米。

  (2)黑米淘洗时,不要揉搓,泡米用的水与米同煮,不要丢弃,以保存花青素及其他营养成分。

  (3)黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包着,不宜煮烂,故夏天要浸泡24小时,冬天要浸泡48小时,然后用高压锅烹煮。

  传说故事

  一、黑米的来历

  传说黑米为西汉时张骞所发现。青年时的张骞,勤奋好学,一天,他在家乡汉中城固(即今陕西省洋县一带)渭水河畔的柳林读书困倦,依树入梦,梦中文曲星告诉他:“汝见黑米之日,即发迹之时也。”后来,张骞除苦读书外,还经常到田野稻中寻找,终于找到一株灰色稻穗,剥开稻壳果然是黑米。张骞正是在这一年出仕,后奉汉武帝之命,出使西域,建立了赫赫功勋,他所发现的黑米稻,也在故乡繁殖开来,一直延续至今。

  二、米会说话

  里季的妻子妖艳放荡,经常跟邻居家的少年私通。里季对此有所耳闻,就想出了一个捉奸的办法。有天清晨,里季装作出远门,却隐藏在院子里观察,只见邻居家的少年很快进了里季的内室,接着就插上了门。

  里季马上跳出来过去敲门,妻子在室内非常恐慌地问少年:“如果是我丈夫怎么办?”少年也急得团团转,问:“有窗户吗?”妻子说:“没有。”少年又问:“有洞穴吗?”妻子也说没有。少年无可奈何地说:“怎么样才能出去?”这时少年看见了墙壁旁边的一只布袋子,暗自高兴地说:“这下可好了。”少年急忙钻进了布袋子,让她扎上袋口放在床前地上,并且嘱咐她说:“你丈夫如果问起,你就说是米。”收拾得当之后,妻子赶紧转身开门让里季进来。里季在室内查看了一遍,也没有发现奸夫,就慢慢地来到床前,看见袋子里面装得满满当当的,提起来也特别沉,就责问妻子:“这是什么?”妻子一时心慌,竟忘了少年的嘱咐,支支吾吾了好一阵儿也没有说出个所以然来。里季见妻子神色可疑,就更加厉声地追问不停。袋中的少年害怕事情败露,竟不由自主地在里面回答说:“我是米啊!”

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